ジャガイモのおかず
Posted at 10/12 記事URL » 今日の献立 » コメント(10)» トラックバック(1)»
ジャガイモのおかずの中でのお気に入りの一品です。
マッチ切りにしたジャガイモをシャキシャキした歯ごたえが残るようにサッと油炒めにします。マッチ切りとは千切りと細切りの中間くらい、あまり細いと火の通りが早すぎて食感が損なわれるのでマッチ切りにするのです。ホクホクの食感がお好みのかたは太めに切ってくださいませ。
今日のジャガイモ炒めはオリーブオイルと塩コショウ、ガーリックパウダーでアクセント。ピーマンのグリーンで彩りを…。豆板醤を使ってピリ辛味にすることも多いです。シャキシャキに仕上げるにはマッチ切りにしたジャガイモをよ～く水でさらすこと、これをサボるとベタベタな仕上がりになってしまうのです。
いつもは何気なく切っているジャガイモですが、今日は大きなジャガイモを選んで意識して長めに切ったら美味し～い！ビックリです。
しつこいですがシャキシャキに仕上げるために、強火で一気に炒めます。緊張の一瞬を、息を吸って、止めて、スタート！ジャジャジャッ！！
成功です、今日も美味しくいただきました…☆
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"ジャガイモのおかず"へのコメント
コメント » おくさま 2008/10/12 23:19
W(▼Ｏ▼)Wオオ～～！！美味しそう♪
このレシピ、いっただきま～～～～す！
ジャガイモはもっと太く切って炒めたことがありますが、なかなか火が通らなくって・・・
これなら上手く出来そうです♪
コメント » すもも 2008/10/13 00:32
おいしそう！
是非、作ってみます（＾＾）/
コメント » 溶射屋 2008/10/13 07:09
いづみや女将さん
おはようございます。
これって以前中国で食べてムッチャ美味かったです(∩.∩)
中国にい行く度に「食べたいなぁ」と思ってしまう料理の一つなんです。
値段も手ごろですし気軽に食べれる料理ですよね！
コメント » 女将 2008/10/13 07:44
おくさまさん、おはようございます。
ジャガイモはホクホクが好きな私ですが、こればかりはシャキシャキが美味しい！結構な確率で失敗しますが…（汗）
コメント » 女将 2008/10/13 07:47
すももさん、おはようございます！
嬉しいお言葉、ありがとうございます（＾＾）
ポイントはシャキシャキです！←しつこい…。
コメント » 女将 2008/10/13 07:50
溶射屋さん、おはようございます。
実は溶射屋さんのブログの写真を参考に、ジャガイモを長く切ってみました。すると美味しさ倍増です！ありがとうございます☆
コメント » 加藤忠宏 2008/10/13 11:03
おはようございます
ジャガイモむかし、よくこんなにして食べました。
おいしそうです
コメント » アゴス 2008/10/13 12:47
マッチ切り、初めて聞きました。
しゃきしゃきしたジャガイモ、食べたことがありません。
どんな食感なんでしょう。
コメント » 女将 2008/10/13 14:47
加藤先生、こんにちは。
>ジャガイモむかし、
…とくると、戦時中の話？と思ってしまいます（笑）
そんなはずないですよねー（＾＾）
コメント » 女将 2008/10/13 14:49
アゴスさん、こんにちは。
>マッチ切り、初めて聞きました。
当然です、私が勝手に名付けました（笑）
どんな料理本にも「マッチ切り」などありませ～ん（＾＾