先日ご紹介した荒川の寒鮒、酒の肴になりました。

その１．フナミソ（写真：手前）
下処理したカンブナを骨ごと鍋に入れ６時間ほど煮込みます、味付けは味噌と酒。

その２．フナのスズメ焼き（写真：中央）
背開きにした鮒を遠火の強火でじっくり焼きます。甘辛タレで照りを出して完成です。

ヌル燗の日本酒でいただきます。今日は〆張鶴。

フナミソはサバ缶の食感、スズメ焼きはイボダイの食感（姿形もイボダイ似）、泥臭さはありません！！寒鮒（カンブナ）がおいしいと言われる所以でしょうか？２品とも美味でした！思ったより骨が多いのが気になりますが、カルシウムたっぶりです。フナミソはご飯にのせて食べてもおいしいです。スズメ焼きは串をさして囲炉裏で焼き上げると皮がカリカリになって、もっとおいしいそうです。

初めての寒鮒（カンブナ）料理、全部おいしくいただきました。ごちそうさまでした。

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