こんばんは。
＞噛めば噛むほど味わい深く
そうなんですか、馬肉はあまり縁がありませんが、以前ちょこっと食べた馬刺しは美味しかったです。
火を通しても美味しいのですね。
＞合理的な理由で生き物を
そうですね、ペットと言うより、生活していく為の戦友、といった感じだったのでしょうね。

いづみや女将さん
こんばんは

女将さんの忘れ物から
最後は色々な話しへ展開
【さざえさん】
を思い出しました。
いい家庭の雰囲気ですね♪

こんばんは

未知の味、馬肉。一度味わいたいものです。
＞美味し～く変身してました
ケガの功名、新発見ですね（笑）

ところで「いづみや旅館」のいづみやってどこから付けられたのですか？
屋号？

いづみや女将さん

こんばんは！

便利な現代と違って昔しは記事にあるような合理的で生活に必要なものを身の回りにおいていたんでしょうね。

馬刺しって良く効きますが煮馬は聞いたこと無いです(^^)

食べたこと無いですがきっとおいしんでしょうね！！

おはようございます。
ご先祖様は馬喰業だったんですか、それが旅館業？
なぞは深まるばかりですね（笑い
馬の肉食べたことないですがどうなんですか？写真見る限りでは
美味そうにみえますが

サシのない馬肉は馬刺しとしてはサイコーですね(^^)
火を通すとパサパサしそうなので
味噌煮はベストな選択です(*^^)vさすが。

馬喰業をやってると当然県外から馬などを売りに来る業者があり、
馬喰をやってるお宅に馬をつないでもらってどこかに泊まる･･･
そういった人たちを自分の家の泊めてあげたところ、
他の業者たちもあそこは泊めてもらえるぞ、と･･･
ならばいっそ旅館を兼業でやればいいと自宅を改装。

いつしか荒川が馬喰の中継地となり、栄えるも
時代は流れ政府の農政失敗などもあって
専業農家が減り、馬の需要は激減。
馬喰業は廃業を余儀なくされるもいづみやは
旅館として生き残り、現在では鮭・鱒釣りの人々で賑わう
人気旅館になっている。

以上、極私的いづみや旅館の歴史〜妄想編〜でした(*^_^*)

大潟区の商工会に近所にも、その昔、馬の市があったそうです。
今でも道の端になごりがあります。
馬刺し大好きなんですが、なかなか食べるチャンスがありません。

うおぬま屋店長さん、こんばんは。
馬肉といえば馬刺しなのですが、焼肉風で食べてもクセがない肉でした。煮ることで保存もきくし脂なしで超ヘルシー！「にうま」は大正解でした（＾＾）

かいりさん、こんばんは。
冷蔵庫に忘れた馬刺しから話がいろいろとんでますね（汗）
文章力を鍛えなければなりません、反省…。

豆蔵さん、こんばんは。
「いづみや旅館」は全国に数多く、もしかしたら深い意味はないのかもしれません。が、１代目の出身集落の名前が「沼」でして、沼じゃイメージ悪いので「泉」なのでは？と勝手に思っています。

溶射屋さん、こんばんは。
味付けを変えたら「鯨の大和煮」に変身しそうな馬肉の食感でした。クセのない肉なので食べやすいと思います。
慎三さんから昔の生活の様子を聞くのは興味深いです。

くまこうさん、こんばんは。
馬刺し＝生肉なのであまり多い量は食べたくないのですが（笑）、初めて食べた時は、おっかなびっくりでも苦しむことなく飲み込めました。
くまこうさんは食わず嫌いさんでしたよね、ぜひ食べてみてください（＾＾）！

TWINSさん、こんばんは。
すばらしい考察ありがとうございます、なんだかスッキリ！！です。
これはもう「いづみや旅館の歴史〜決定版〜」に採用させていただきます。ありがとうございました～（＾＾）v

ゆにっこさん、こんばんは。
実感には乏しいですが、その昔は馬も流通していたんですねぇ…。
ゆにっこさんとは食べ物の好みが似ているような気がします、機会があればご一緒に食いだおれてみたいです（＾＾）。

私も馬刺しは大好きです。
亡き父が福島へ行った帰りに買ってきてくれたので、子供のころから食べていました。
主人があまり好きでないので、せっかく買ってきた馬肉を焼いて食べたことがあります。
焼くのもけっこう美味しいですよ。

おくさまさん、こんばんは。
馬肉を焼いて食べるのは何だかもったいなくて、でも焼いてみると結構美味しかったです。クセがないですもんね…（＾＾）
おくさまさんには懐かしい食材なのでしょうか、お父様の思い出の１品ですね。