寒風が吹きはじめ寒ーいです。鮭を吊下げる季節が到来しました！

１１月に荒川で捕れた鮭を塩蔵しておきました。天気予報を睨んで寒さを予測、塩抜きした鮭を寒風にさらします。天候によりますが１週間ほどで完成します。写真は５kgの鮭、一番おいしいのは８ｋｇくらいの雄鮭です。余計な水分が抜けてうま味が凝縮された塩引き鮭は絶品ですよ。

美味しくな～れ、美味しくな～れ！と念じながら完成を待つのであります。